Lebih Dekat Dengan Pabrik Pengolahan Carica, Yuasa Food Wonosobo

Sebagian dari kalian pasti tahu Carica? Manisan buah berwarna kuning yang biasa dijual di beberapa toko oleh-oleh dan swalayan di Indonesia. Carica ini berasal hanya dari Wonosobo, Jawa Tengah. Iya, hanya di Wonosobo yang bertemperatur dingin. Yang walaupun banyak daerah di Indonesia yang mirip dengan kontur Wonosobo namun entah kenapa Carica lebih banyak tumbuh di kabupaten ini.

Carica sebenarnya berasal dari Brazil. Belum ada sejarah pasti siapa yang menanam pertama kali buah yang mirip pepaya berukuran kecil ini di Wonosobo, Jawa Tengah. Untuk rasa, sebenarnya buah Carica memiliki rasa yang hambar dan tidak manis seperti manisannya yang biasa ditemui. Karena konon katanya masyarakat Wonosobo justru hanya mengkonsumsi biji dari buah Carica tersebut, bukan dagingnya.

Baru beberapa dekade daging buah Carica mulai dikonsumsi dengan menambahkan pemanis tambahan. Dengan proses yang dilakukan, daging buah Carica terasa manis dan lebih legit. Kalau menurut saya menggigit buah Carica sama dengan menggigit buah Nangka. Sungguh berbeda walau mirip dengan pepaya yang teksturnya lebih lembek. Selain manisan, Carica juga di produksi untuk sirup dan beberapa diantara diolah menjadi keripik.

Salah satu rumah produksi olahan buah Carica adalah Yuasa Food milik bapak Trisila Juwantara yang beralamat di Jalan Dieng Km. 3, Krasak, Mojotengah, Wonosobo, Jawa Tengah. Bapak Trisila menamai produk buah Caricanya dengan nama Buavica. Nah, mungkin sebagian dari kalian sudah menemui merk Buavica sebagai manisan Carica di beberapa toko oleh-oleh maupun swalayan.

Selain manisan Carica, di rumah produksi buah Carica milik bapak Trisila juga memproduksi pelbagai kudapan lain seperti selai Carica, sirup Carica, manisan Cabe Dieng (namanya manisan tapi tetap pedas - recommended), keripik jamur, dan pelbagai keripik buah. Namun, yang paling utama diproduksi tetap manisan Carica karena telah mengantarkan bapak Trisila mendapatkan beberapa penghargaan yang cukup bergengsi untuk kategori pangan.

Saya berkesempatan untuk lebih dekat dengan pengolahan carica Yuasa Food dengan melihat langsung proses produksi manisan Carica setelah sebelumnya mengunjungi rumah produksi kopi Posong. Prosesnya dimulai dengan menyortir buah Carica yang akan digunakan lalu mengupasnya. Setelah itu adalah pemotongan yang disesuaikan dengan produk yang akan dibuat.

Proses selanjutnya adalah pembersihan daging buah Carica dengan mencucinya. Selesai dicuci, daging buah masuk proses pemberian rasa. Setelah itu adalah proses pengepakan dan penendapan produk buah Carica. Dan proses terakhir adalah pelabelan. Itulah garis besar proses produksi manisan Carica yang sebenarnya jauh lebih rumit karena saya melihat sendiri pegawai bapak Trisila dengan terampil dan hati-hati memproses seluruh rangkaian produksi manisan buah Carica tersebut. Konon katanya, salah sedikit saja akan mengubah rasa.

Manisan Carica adalah produk yang unik. Rasanya enak. Manisan Carica menurut saya tergolong kudapan yang mewah. Kandungan gizi terutama vitamin C daripada buah Carica juga terbukti tinggi sehingga sangat layak untuk dikonsumsi. Jika ingin visit langsung ke rumah produksinya dan tentu saja melihat-lihat semua produk kudapan dari buah Carica silakan langsung ke Yuasa Food.

Yuasa Food

Alamat: Jl. Dieng Km. 3,5, Krasak, Mojotengah, Wonosobo 56351

Telepon: (0286) 324657

Email: buavica.yuasafood@gmail.com, ordercarica@yahoo.com